Preparate le crepes: sbattete in una terrina l'uovo con il sale, unite la farina setacciata e qualche cucchiaio di latte freddo.
Passo 2
Mescolate per avere un composto senza grumi, quindi diluitelo con il resto del latte.
Passo 3
Mettete sul fuoco un padellino unto di burro, versatevi un quarto circa del composto e fate dorare la crepe prima da un lato e poi dall'altro.
Passo 4
Ungendo ogni volta il padellino preparate allo stesso modo altre 3 crepes.
Passo 5
Stendete su ognuna una fetta di prosciutto e una di fontina e completate con qualche lamella di tartufo.
Passo 6
Arrotolate le crepes in modo che formino un doppio cilindro, pareggiatele alle due estremità , sistematele in una pirofila unta di burro e infornatele a 190 gradi circa per una decina di minuti dopo averle cosparse di fiocchetti di burro.
