Ingrediente principale
Arancia
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Zucchero
- Latte: 150 G
- Uovo: 1
- Per La Farcitura:
- Zucchero Semolato: 50 G
- Farina Bianca: 30 G
- Per Le Crespelle:
- Margarina: Poca
- Panna Freschissima: 100 G
- Marmellata Di Arance: 80 G
- Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta): 1
Preparazione
Preparate le crespelle.
Passo 2
Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta.
Passo 3
Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm.
Passo 4
24; ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile.
Passo 5
Appena avrà preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca; fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo.
Passo 6
Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle.
Passo 7
Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura.
Passo 8
Sbattete in una casseruolina l'uovo intero con lo zucchero e la farina bianca; quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell'arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta.
Passo 9
Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l'ebollizione, senza mai smettere di mescolarla; toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile.
Passo 10
Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a metà ; deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto.
Passo 11
Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d'acqua (o meglio ancora di un liquore all'arancia) e con essa pennellate le crespelle.
Passo 12
Potete guarnire il piatto con mezze fette d'arancia a divisione delle 2 file dଠcrespelle.
