Crespelle Alla Trentina

Ingrediente principale

Radicchio

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Farina: 75 G
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1
• Latte: 200 G
• Noce Moscata
• Formaggio Parmigiano: 2 Cucchiai
• Pancetta Affumicata: 50 G
• Radicchio: 500 G
• Besciamella: 200 G

Preparazione

Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti.

Passo 2

Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella.

Passo 3

Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina.

Passo 4

Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.

Passo 5

Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle.

Passo 6

Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.