Ingrediente principale
Peperoni Gialli
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato
- Pepe
- Olio D'oliva
- Patate: 400 G
- Filetti D'acciughe: 8
- Uovo: 1
- Peperoni Gialli Piccoli: 2
Preparazione
Per cominciare, lavate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia.
Passo 2
Lasciateli intiepidire, privateli della pellicina, apriteli ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche presenti all'interno.
Passo 3
Subito dopo, tagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina.
Passo 4
Nel frattempo, lavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti.
Passo 5
Dopodichè, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Passo 6
Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dall'albume, disponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli.
Passo 7
Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperone, il passato di patate, il trito di filetti di acciughe, il tuorlo, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Passo 8
Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nell'albume.
Passo 9
Subito dopo, fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente.
Passo 10
Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco.
Passo 11
Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde.
Passo 12
Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polvere, ma, senza esagerare!.
