Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Per Servire:
- Uova: 2
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Limone: Alcuni Spicchi
- Pepe
- Prezzemolo: 1 Ciuffetto
- Olio Per Friggere
- Yogurth
- Melanzane: 2
- Mozzarella: 100 G
- Pangrattato Bianco: 50 G
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
Passo 2
Mettetele in un colapasta, salatele abbondantemente.
Passo 3
Lasciatele sgocciolare per almeno i ora.
Passo 4
Passato questo tempo risciacquatele accuratamente con acqua fredda per eliminare il sale, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene per eliminare tutta l'acqua.
Passo 5
Tritate grossolanamente la mozzarella, aggiungete un uovo e il prezzemolo, pepate e mescolate.
Passo 6
Guarnite la metà delle fettine di melanzana con la miscela di mozzarella e uovo, poi coprite con le altre rondelle schiacciando bene per farle aderire.
Passo 7
Scaldate l'olio a 180 gradi.
Passo 8
Rompete l'altro uovo in una scodella, sbattetelo con una forchetta.
Passo 9
Versate il pangrattato in un piatto.
Passo 10
Passate i sandwich di melanzana nell'uovo e impanateli.
Passo 11
Quando l'olio per friggere ha raggiunto la temperatura richiesta e cioè quando un dadino di pane raffermo di 5 cm per lato diventa dorato in cinquanta secondi, immergetevi le crocchette di melanzana in piccole quantità e lasciatele friggere per due minuti, voltandole con una spatola a metà cottura.
Passo 12
Quando le crocchette sono ben dorate, toglietele con una schiumarola e sgocciolatele su carta assorbente.
Passo 13
Per servire, disponete le crocchette in un cerchio su un piatto di servizio caldo.
Passo 14
Decorate con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.
Passo 15
Servite le crocchette accompagnate dallo yogurth in salsiera.
