Ingrediente principale
Patate
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Olio Di Semi
- Pangrattato: 3 Cucchiai
- Pepe
- Patate: 300 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 20 G
- Prezzemolo: 1 Mazzo
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Carote: 300 G
- Formaggio Grana Grattugiato: 2 Cucchiai
Preparazione
Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda delle loro dimensioni, a fuoco moderato e a pentola coperta.
Passo 2
Lavate le patate, mettetele in un'altra pentola, ricopritele con acqua, salate e portate a ebollizione.
Passo 3
Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta.
Passo 4
Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Passo 5
Scolate anche le carote e passatele al passaverdure.
Passo 6
Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Passo 8
Insaporitelo con il sale, il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti, i tuorli, il grana, un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo, lavato e tritato.
Passo 9
Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati.
Passo 10
Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto.
Passo 11
Fate scaldare abbondante olio, senza fargli raggiungere l'ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente.
Passo 12
Scolatele, con il mestolo a rete, sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina.
Passo 13
Servitele ben calde in tavola.
