Ingrediente principale
Asparagi
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Pepe
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 25 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Panna: 25 Cl
- Brodo Di Pollo: 30 Cl
- Formaggio Groviera Grattugiato: 75 G
- Punte Di Asparagi In Scatola: 350 G
- Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm): 1
Preparazione
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 2
Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti.
Passo 3
Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Passo 4
Tagliatene le estremità in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso.
Passo 5
Intiepidite il brodo in una casseruola larga.
Passo 6
Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire.
Passo 7
Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a metà .
Passo 8
Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo.
Passo 9
Mescolate groviera e parmigiano.
Passo 10
Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio.
Passo 11
Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare.
Passo 12
Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente.
Passo 13
Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata.
Passo 14
Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio.
Passo 15
Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese.
Passo 16
Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare.
Passo 17
La superficie deve essere leggermente gonfia.
Passo 18
Contate quindici minuti all'incirca.
Passo 19
Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela.
Passo 20
Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.
