Ingrediente principale
Tofu Fresco
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 2 Cucchiaini
- Limoni (succo): 2
- Pangrattato Integrale
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Per La Crema:
- Nocciole Sgusciate: 100 G
- Mandorle Sgusciate: 50 G
- Farina Integrale Di Frumento: 200 G
- Olio Di Mais
- Semola Di Grano Duro: 100 G
- Malto Di Riso: 50 G
- Cioccolato Di Carrube Grattugiato
- Tofu Fresco: 350 G
Preparazione
Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l'olio e strofinate delicatamente con le mani, cosଠda incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina.
Passo 2
Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente.
Passo 3
Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 2 dl di acqua ben ghiacciata.
Passo 4
Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l'impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un'ora.
Passo 5
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po' d'acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
Passo 6
Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, cosଠda ottenere un composto omogeneo.
Passo 7
Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente.
Passo 8
Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l'impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non più alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata.
Passo 9
Scaldate il forno a 200 gradi C.
Passo 10
circa, ungete una teglia con dell'olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l'impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti.
Passo 11
Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato.
Passo 12
Prima di servire attendete un paio d'ore.
