Ingrediente principale
Olive Nere
Persone
4
Ingredienti
- Per Decorare:
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Farina: 225 G
- Basilico: 3 Foglie
- Polpa Di Pomodoro: 400 G
- Olive Nere
- Strutto: 50 G
- Aglio Schiacciato: 2 Spicchi
- Passato Di Pomodoro: 3 Cucchiai
- Acciughe Sott'olio: 40 G
- Formaggio Emmenthal Grattugiato: 50 G
- Per La Farcia:
- Cipolle Tritate: 350 G
- Burro A Temperatura Ambiente: 50 G
- Vino Rosso (facoltativo): 3 Cucchiai
Preparazione
Preparate la farcia: fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce.
Passo 2
Unite la polpa e il passato di pomodoro, il vino rosso, il basilico, sale e pepe.
Passo 3
Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire trenta minuti mescolando di quando in quando.
Passo 4
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 5
Preparate la pasta setacciando la farina in una ciotola e amalgamandola con il burro e lo strutto.
Passo 6
Unite l'acqua fredda sufficiente per ottenere un impasto morbido ma nello stesso tempo compatto.
Passo 7
Lavoratelo con le mani su una spianatoia infarinata.
Passo 8
Stendete la pasta e foderatene uno stampo da 25 cm di diametro a bordi scanalati, leggermente unto.
Passo 9
Rivestite la pasta con un foglio di carta oleata e riempitela con fagioli secchi.
Passo 10
Passate in forno per quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri quindici minuti, poi eliminate carta e fagioli e rimettete in forno per altri cinque minuti.
Passo 11
Togliete dal forno e abbassatene la temperatura a 190 gradi.
Passo 12
Distribuite sulla base di pasta il ripieno leggermente raffreddato e livellatene la superficie.
Passo 13
Cospargetela con il formaggio.
Passo 14
Scolate le acciughe e tagliatele a filettini.
Passo 15
Sistematele sul formaggio formando un disegno a griglia.
Passo 16
Decorate con le olive nere.
Passo 17
Rimettete in forno per quaranta minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.
Passo 18
Si può servire subito o lasciar raffreddare e servire in un secondo tempo.
