Ingrediente principale
Albicocche
Persone
8
Ingredienti
- Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
- Farina: 200 G
- Burro: 180 G
- Zucchero Di Canna: 30 G
- Uovo: 1
- Tuorlo D'uovo: 1
- Per La Pasta:
- Albicocche: 500 G
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Marmellata Di Albicocche: 6 Cucchiai
- Panna Da Cucina: 15 Cl
- Per La Farcia:
- Farina Di Riso: 50 G
- Essenza Di Mandorle: Qualche Goccia
- Per La Decorazione:
- Mandorle Tostate A Scaglie: 30 G
Preparazione
Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero.
Passo 2
Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela.
Passo 3
Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi.
Passo 4
Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Passo 5
Accendete il forno a 190 gradi.
Passo 6
Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi.
Passo 7
Mettete in forno, al centro, per 10 minuti.
Passo 8
Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Passo 9
Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle.
Passo 10
Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti.
Passo 11
Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema.
Passo 12
Rimettete in forno per 35-40 minuti.
Passo 13
Lasciate intiepidire.
Passo 14
Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone.
Passo 15
Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie.
Passo 16
Servite fredda.
Passo 17
NB.
Passo 18
E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
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