Ingrediente principale
Zucca
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Burro: 60 G
- Albume D'uovo: 1
- Cipolla: 100 G
- Noce Moscata
- Per La Pasta:
- Formaggio Grana Grattugiato: 80 G
- Funghi Secchi: 15 G
- Pasta Sfoglia
- Zucca Gialla: 1000 G
Preparazione
Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i funghi secchi.
Passo 2
Mondate la zucca levando scorza e semi, quindi tagliatela a fette e allineatela sopra una gratella posta su una placca, coprite la zucca con carta metallizzata e passatela in forno già caldo a 200 gradi, cuocendola per circa un'ora e mezza.
Passo 3
Nel frattempo levate i funghi dall'acqua e tritateli finemente insieme alla cipolla.
Passo 4
Soffriggete il burro in un tegamino, unite il trito e fatelo appassire su fuoco moderato per 15 minuti, indi lasciatelo intiepidire.
Passo 5
Stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 3 millimetri.
Passo 6
Imburrate ed infarinate uno stampo da crostate del diametro di cm.
Passo 7
24, poi rivestitelo interamente con la pasta, tagliando con un coltellino l'eccedenza sul bordo.
Passo 8
Quando la zucca sara cotta fatela a pezzetti e passateli dal moulin-légumes posto sopra una ciotola.
Passo 9
Unite al passato, che dovrà essere ben asciutto, il formaggio grattugiato e il composto di cipolla e funghi, mescolando bene, incorporatevi le due uova intere, sale, pepe e noce moscata.
Passo 10
Versatelo quindi nello stampo già rivestito di pasta sfogliata e livellatelo in superficie.
Passo 11
Con i ritagli di pasta, rimpastati e stesi con il matterello, ricavate con la rotellina dentata delle striscioline, deponetele incrociate sopra il ripieno facendola aderire alla pasta sul bordo.
Passo 12
Pennellatele con l'albume e ponete la crostata in forno a 190 gradi per circa 40 minuti, passando lo stampo nella parte bassa affinché cuocia anche sul fondo.
Passo 13
Servitela subito.
