Ingrediente principale
Limone
Persone
6
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 120 G
- Farina: 300 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 200 G
- Limoni: 3
- Albumi D'uovo: 4
- Zucchero A Velo: 120 G
- Fecola Di Patate: 3 Cucchiaini
- Per La Crema Al Limone:
- Per La Pasta Frolla:
- Per La Meringa:
- Burro E Farina Per Lo Stampo
Preparazione
Preparate prima la pasta frolla.
Passo 2
Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l'impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Passo 3
Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni.
Passo 4
Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincerà un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa.
Passo 5
Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato.
Passo 6
Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi.
Passo 7
Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare.
Passo 8
Riempite la crostata con la crema al limone.
Passo 9
Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata.
Passo 10
Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sarà rassodata e apparirà dolcemente colorita.
Passo 11
Servite la crostata fredda.
