Ingrediente principale
Ribes
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 100 G
- Farina: 15 G
- Burro: 30 G
- Latte: 50 Cl
- Lamponi: 250 G
- Kiwi: 1
- Per Il Ripieno:
- Albicocche: 8
- Vaniglia: 1 Stecca
- Mirtilli: 100 G
- Ribes: 250 G
- Pasta Brisée: 300 G
Preparazione
Preparate la pasta brisée.
Passo 2
Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato.
Passo 3
Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perché la pasta non gonfi durante la cottura.
Passo 4
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
Passo 5
Ritirate dal forno e lasciate raffreddare.
Passo 6
Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia.
Passo 7
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, cosଠfacendo evitate che si formino grumi.
Passo 8
Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa.
Passo 9
Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare.
Passo 10
Versate la crema sul fondo della crostata.
Passo 11
Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie della crostata secondo il vostro gusto.
Passo 12
Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia.
Passo 13
Conservate la crostata al fresco prima di servirla.
Passo 14
Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato “Passito� DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Moscato Di Noto DOC.
