Ingrediente principale
Riso
Persone
6
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Tuorli D'uovo: 2
- Latte: 50 Cl
- Limone (scorza): 1/2
- Per La Pasta:
- Zucchero Semolato: 100 G
- Vaniglina: 1 Bustina
- Farina Bianca: 200 G
- Burro Freschissimo: 100 G
- Riso Vialone: 80 G
- Nocciole Pelate E Tostate: 50 G
Preparazione
Le dosi sono per 20 pastine.
Passo 2
Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli.
Passo 3
Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
Passo 4
Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto.
Passo 5
Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire.
Passo 6
Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dଠcm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dଠriso, livellandolo in superficie.
Passo 7
Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati.
Passo 8
Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde.
Passo 9
Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.
