Scolate i ceci dal liquido di conservazione, risciacquateli, quindi sgocciolateli bene e travasateli nel mixer elettrico.
Passo 2
Unite la costola di sedano e la carota raschiata tagliate a pezzetti e lo spicchio d'aglio, poi frullate i vari ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passo 3
Raccoglietelo in una terrina
incorporatevi il pecorino grattugiato, l'olio e condite la preparazione con una presa di sale e con un pochino di pepe macinato al momento.
Passo 4
Insaporitela infine con il trito di erbe aromatiche e con i semi di sesamo leggermente tostati.
Passo 5
Private ora le fette di pancarré della crosticina, dividetele a metà diagonalmente e lasciatele tostare leggermente in forno caldo.
Passo 6
Distribuite sopra i crostini la crema di ceci preparata e decorate ogni crostino con le olive nere.
