Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili): 20 Fette
Pancetta Magra (o Gambuccio Di Prosciutto Crudo): 50 G
Preparazione
Mondate i funghi eliminando l'estremità dei gambi quindi lavateli rapidamente e asciugateli.
Passo 2
Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d'aglio.
Passo 3
Tritate finissima anche la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti mettendoli insieme nel mixer).
Passo 4
Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fatevi rosolare tutto quanto il preparato.
Passo 5
Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltellone e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.
Passo 6
Mescolate, insaporite con sale e un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.
Passo 7
Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente quindi allineatele su un piatto da portata, distribuitevi il composto di funghi e spolverateli di prezzemolo tritato.
Passo 8
Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca.
