Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità , quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve.
Passo 2
Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento.
Passo 3
Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio.
Passo 4
Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti.
Passo 5
Nel frattempo friggete le fette di pancarré nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata.
Passo 6
Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.
