Cuore Ai Capperi

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Salvia
• Farina: 1 Cucchiaio
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano
• Capperi: 50 G
• Brodo: Poco
• Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
• Pancetta: 50 G
• Cuore Di Vitello A Fettine Sottili: 400 G

Preparazione

Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà  dose di olio.

Passo 2

Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio.

Passo 3

Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare.

Passo 4

Servire ricoperte dal sugo caldo.