Filetti D'acciughe Dissalati E Passati Al Setaccio Fine: 2
Preparazione
Scolate i cuori di palma dall'acqua di conservazione e tagliateli a metà , in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato.
Passo 2
Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l'alto.
Passo 3
A parte sbattete in una scodella con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale e l'olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata.
Passo 4
alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d'acciughe passati al setaccio.
Passo 5
Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d'uovo sodo.
