Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 1 Pizzico
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Salvia: 1 Foglia
- Timo: 1 Pizzico
- Cipolla: 1
- Pomodori Maturi: 6
- Alloro: 1/2 Foglia
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Zucchine: 5
- Peperoni Rossi: 3
- Rape Già Lessate: 2
- Fagiolini Già Lessati: 100 G
Preparazione
Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini.
Passo 2
Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli separatamente.
Passo 3
Tuffate i pomodori per alcuni istanti in acqua bollente, privateli della pelle, spremeteli leggermente per far uscire l'acqua e i semini, quindi spezzettateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con il concentrato di pomodoro, il timo, la salvia, l'alloro, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
Passo 4
Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti.
Passo 5
Al termine eliminate le erbe aromatiche e frullate la salsa, poi lasciatela raffreddare e passatela al setaccio.
Passo 6
In un'altra casseruola fate scaldare l'olio d'oliva e rosolatevi la cipolla e i peperoni, a calore moderato, fino a quando saranno appassiti.
Passo 7
Aggiungete le zucchine e l'aglio e fate soffriggere tutt'assieme per 4-5 minuti a fuoco vivo, in modo che le verdure rimangano croccanti.
Passo 8
Lasciatele raffreddare, quindi distribuitele in quattro formine e lasciate riposare per un quarto d'ora.
Passo 9
Trascorso questo tempo, sformate la preparazione su quattro piatti individuali, versate attorno a ciascun mucchietto di verdura la salsa preparata, guarnite con fagiolini verdi e dadini di rapa e servite.
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