Ingrediente principale
Spinaci
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 4
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Patate: 2000 G
- Farina: Poca
- Burro: 125 G
- Latte: 100 Cl
- Uvetta Sultanina: 1 Manciata
- Noce Moscata
- Sale Grosso
- Spinaci: 1000 G
- Formaggio Grana Grattugiato: 160 G
- Cannella In Polvere
- Sale Fino
- Arance Non Trattate (scorza): 2
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Passo 2
Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere.
Passo 3
Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale.
Passo 4
Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro.
Passo 5
Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea.
Passo 6
Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento.
Passo 7
Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale.
Passo 8
Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente.
Passo 9
Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere.
Passo 10
Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio.
Passo 11
Mettete in forno ben caldo (220 gradi-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti).
Passo 12
Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
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