Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.
Passo 3
Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe.
Passo 4
Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce.
Passo 5
Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
