Mettete sul fuoco l'acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il riso.
Passo 2
Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti.
Passo 3
Nel frattempo lavate il ribes sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una terrina.
Passo 4
Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento.
Passo 5
Scolate il riso, ormai cotto e fermate la cottura sotto il getto dell'acqua fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato.
Passo 6
Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico di noce moscata e lo zenzero in polvere.
Passo 7
Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al ribes nella terrina.
Passo 8
Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei larghe coppe di vetro.
Passo 9
Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo.
