Sbucciate, lavate e lessate le patate in acqua bollente salata; poi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una casseruola, sul fuoco, affinché perdano tutta l'umiditઠ(bastano pochi minuti).
Passo 2
Trasferite quindi il passato di patate in una terrina e unitevi il latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito di birra; aggiungete anche le uova, la farina e il prosciutto tritato finemente.
Passo 3
Rimestate accuratamente il composto, amalgamando alla perfezione e fatene una palla, che metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 40 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo convenuto, stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito.
Passo 5
Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno.
Passo 6
Fate scaldare l'olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti, pochi alla volta, rivoltandoli affinché risultino ben dorati dai due lati.
Passo 7
Man mano che i dischi sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata.
