Miele
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Scaldare a 150 gradi in un recipiente miele, zucchero e 70 g d'acqua.
Levate dal fuoco.
Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto.
Rimettete il tutto a fuoco moderato per 45 minuti, continuando a mescolare.
Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele finemente.
Unite al composto insieme ai semi di sesamo, quindi mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti alla perfezione.
Coprite con il primo foglio di ostia una tortiera rettangolare o quadrata, versatevi il composto preparato, livellatelo e coprite con l'altro foglio.
Premete leggermente con le mani.
Lasciate riposare per circa un'ora, capovolgete la tortiera su un tagliere e tagliate il dolce a pezzi prima di servirlo.
