Ingrediente principale
Noci
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 5
- Zucchero: 375 G
- Farina: 100 G
- Burro: 80 G
- Rum: 1 Spruzzo
- Zucchero A Velo: 125 G
- Noci Sgusciate: 300 G
- Caffè Espresso: 2 Tazzine
Preparazione
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Passo 2
In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi.
Passo 3
Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata.
Passo 4
Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all'impasto.
Passo 5
Imburrate due teglie piatte e quadrate.
Passo 6
In ciascuna versate metà del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
Passo 7
Ritirate, fate raffreddare.
Passo 8
Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caff? uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate.
Passo 9
Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l'altra facendo ben combaciare i bordi.
Passo 10
Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caff? aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema.
Passo 11
Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso.
Passo 12
Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caff?
Passo 13
Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo “Liquoroso� DOC, Val D'Arbia Vin Santo “Dolce� DOC, Moscato Di Siracusa DOC.
