Ingrediente principale
Riso
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 3 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 50 Cl
- Pinoli: 1 Cucchiaio
- Riso: 120 G
- Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola): 30
- Cipolle Affettate Sottilmente: 2
- Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida: 1/2 Cucchiaio
- Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente): 1/2 Cucchiaino
- Cumino In Polvere (facoltativo): 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni.
Passo 2
Scolatele e asciugatele con un panno, asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate.
Passo 3
Ponete 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e l'uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti.
Passo 4
Unite il riso, il camino, il prezzemolo, le barbe di finocchio, sale e pepe e lasciate insaporire, rigirando bene, per 5 minuti.
Passo 5
Aggiungete una tazza d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito.
Passo 6
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passo 7
Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno.
Passo 8
Volendo, per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile.
Passo 9
Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata, versatevi l'olio e l'acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri.
Passo 10
L'olio e l'acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm.
Passo 11
Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti.
Passo 12
Se usate le foglie di vite in scatola sarà necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.
