Fagiano Alla Milanese

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1
• Cannella
• Noce Moscata
• Chiodo Di Garofano: 1
• Polpa Di Manzo: 100 G
• Brodo Di Carne: 1 Bicchiere
• Vino Marsala Secco: 1 Bicchiere
• Fegato Di Vitello: 50 G
• Fagiano: 1
• Fettine Di Pancetta: 30 G

Preparazione

Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.

Passo 2

Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.

Passo 3

Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala e terminare la cottura a fuoco lento.

Passo 4

Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.