Ingrediente principale
Fagioli
Persone
4
Ingredienti
- Aglio
- Farina: 2 Cucchiai
- Burro
- Cipolla: 1/2
- Sedano: 1 Gambo
- Alloro: 1 Foglia
- Noce Moscata (facoltativo)
- Fagioli
- Peperoncino (facoltativo)
- Acqua Salata
- Brodo Dei Fagioli Lessati
- Salsiccia Fresca (facoltativo): Alcuni Pezzi
- Paprica Ungherese (facoltativo)
Preparazione
Fagioli stufati come quelli che vedi mangiare da Bud Spencer nei vari film di Trinità .
Passo 2
Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla.
Passo 3
Lasciali raffreddare nel loro brodazzo (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene).
Passo 4
In una padella larga fai rosolare un po' di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia (come se iniziassi a fare una besciamella).
Passo 5
Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca.
Passo 6
E anche una traccia d'aglio, se ti piace.
Passo 7
O magari noce moscata.
Passo 8
Poi ci butti dentro i fagioli già lessati , li fai rosolare un cinque minuti e ci aggiungi un po' del loro brodo.
Passo 9
Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima.
Passo 10
è estremamente importante mescolare l'intruglio con abilità poiché tende facilmente a fare grumi.
Passo 11
Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene.
Passo 12
Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di salsiccia fresca.
Passo 13
O anche dei frammenti di pancetta affumicata.
Passo 14
Vedi un po' tu quello che preferisci.
Passo 15
Qualunque cosa maialosa va bene.
Passo 16
Un bel pizzicotto di paprica ungherese o peperoncino completa il tutto se ti piace un po' piccante.
