Fagiolini Alla Genovese

Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 15 Cl
• Aglio: 1 Spicchio
• Prezzemolo: 50 G
• Filetti D'acciughe: 12
• Fagiolini: 600 G
• Bicarbonato: 1 Punta

Preparazione

Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.

Passo 2

Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1
5 dl di olio fin quando sarà  ben amalgamato.

Passo 3

Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo.

Passo 4

Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare.

Passo 5

Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.