Fagiolini
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Mondate e lavate le verdure.
Spuntate i fagiolini e spezzettateli in due, tagliate a fettine i funghi.
In due tegami separati scaldate una noce di burro con un cucchiaio d'olio e fate appassire mezza cipolla tritata in ognuno.
In uno mettete i fagiolini, nell'altro i funghi, lasciate insaporire per un quarto d'ora a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Salate e pepate.
Preparate la besciamella, amalgamatevi i fagiolini, i funghi, il prosciutto cotto a cubetti, un uovo intero e un tuorlo.
Mescolate.
Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
