Sbucciate le mele e con l'apposito attrezzo privatele del torsolo.
Passo 3
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy.
Passo 4
Con la crema ottenuta farcite le mele.
Passo 5
Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm; dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di ognuno deponete una mela.
Passo 6
Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli sopra, al centro delle mele.
Passo 7
Pennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno, a 190', sulla placca imburrata ed infarinata, per circa 40 minuti.
Passo 8
Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato.
Passo 9
Tritateli grossolanamente con la mezzaluna.
Passo 10
In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d'acqua, sul fuoco bassissimo.
Passo 11
Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete di pistacchi.
