In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.
Passo 2
Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo.
Passo 3
Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino.
Passo 4
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Passo 5
Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.
Passo 6
Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti.
