Tagliate a pezzi la faraona e rosolateli con 30 g di burro e tre cucchiai d'olio, alcune foglie di salvia e una costa di sedano tritato, sale, pepe.
Passo 2
Spruzzate ogni tanto un po' di vino.
Passo 3
In un altro tegame scaldate la stessa quantità di burro e olio e cuocetevi per 40 minuti a le cipolline intere, patate e zucca a dadini, salate e pepate.
Passo 4
Riunite verdure e faraona in un recipiente, cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
Passo 5
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Conero DOC, Aglianico Del Vulture DOC.
