Ingrediente principale
Faraona
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1/2
- Pepe
- Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
- Salvia: 1 Rametto
- Vino Bianco Secco: 20 Cl
- Timo: 1 Rametto
- Burro: 50 G
- Prezzemolo: 1 Rametto
- Filetti D'acciughe: 3
- Olive Verdi Snocciolate: 100 G
- Lardo: 100 G
- Salsiccia: 200 G
- Tartufo: 1
- Funghi: 300 G
- Faraona: 1
Preparazione
Fate soffriggere i filetti d'acciughe in una casseruola con 3/4 d'olio e una noce di burro, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Passo 2
Unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, i funghi puliti con cura e tagliati a fettine e una grattatina di tartufo.
Passo 3
Cospargete gli ingredienti con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnateli con poco vino bianco e lasciateli insaporire tutt'assieme, a fuoco vivo per 5 minuti.
Passo 4
Fiammeggiate la faraona, pulitela, lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente, infine asciugatela con della carta assorbente da cucina.
Passo 5
Riempite la cavità addominale con il composto preparato, quindi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina.
Passo 6
Trasferite il volatile in una teglia unta d'olio, cospargetelo con sale e pepe e strofinatelo con mezzo limone.
Passo 7
Distribuite sulla faraona il tartufo ridotto in lamelle e un trito fine di salvia, prezzemolo e timo, infine ricopritene il petto con fettine di lardo.
Passo 8
Fate cuocere la faraona nel forno preriscaldato (180 gradi) per un'ora, bagnandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio del vino rimasto.
Passo 9
A dieci minuti dal termine, eliminate le fettine di lardo.
Passo 10
A fine cottura togliete la faraona dal forno, trasferitela su un piatto di portata, contornatela con una verdura cotta a piacere e servite.
