Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente.
Passo 2
Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa.
Passo 3
Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta.
Passo 4
Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.
