Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli.
Passo 2
Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
Passo 3
Affettate il sedano, conservando a parte le foglie più tenere.
Passo 4
Tagliate a bastoncini sottili le carote.
Passo 5
Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti.
Passo 6
Salate.
Passo 7
Cuocete la pasta in una pentola d'acqua bollente leggermente salata.
Passo 8
Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure.
Passo 9
Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.
