Porre l'acqua in una capace terrina e, rimestando, versarvi lentamente la farina di ceci e quindi salare.
Passo 2
Continuare a rimestare affinché si sciolgano eventuali grumi.
Passo 3
Raggiunta la fluidità ottimale (quando sulla parte convessa del cucchiaio di legno lasci una sottilissima patina), lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora.
Passo 4
Togliere la schiuma che si è formata in superficie, versare la pastella in una teglia (del diametro di circa 45 centimetri) contenente l'olio.
Passo 5
Amalgamare con cura la pastella con l'olio e far cuocere in forno a fuoco alto (300 gradi) per circa 10 minuti, avendo cura di 'girare la teglia' per ottenere una cottura omogenea.
