Ingrediente principale
Gamberetti
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Vino Bianco Secco: 2 Cucchiai
- Prezzemolo
- Gamberetti: 200 G
- Seppioline: 300 G
- Fasolari: 500 G
- Farina Di Ceci: 250 G
Preparazione
In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale.
Passo 2
Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti.
Passo 3
Nel frattempo, lavate i fasolari sotto l'acqua fredda corrente, trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo.
Passo 4
Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte.
Passo 5
Eliminate quelle rimaste chiuse.
Passo 6
Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari.
Passo 7
Tenetelo da parte.
Passo 8
Tritate l'altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo.
Passo 9
Unitevi le seppioline, bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari.
Passo 10
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa.
Passo 11
Assaggiate e, se necessario regolate di sale.
Passo 12
Levate i fasolari dalle valve.
Passo 13
Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati, lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco.
Passo 14
Accendete il forno a 200 gradi.
Passo 15
Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso.
Passo 16
Versatevi la farinata, infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa.
Passo 17
Togliete le teglie dal forno, distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo.
Passo 18
Lasciate cuocere ancora per cinque minuti.
Passo 19
Prima di servire, spolverizzate con pepe.
Passo 20
Vino consigliato: Cinqueterre.
