Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda.
Passo 2
In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato.
Passo 3
Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Passo 4
Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1
5 l di acqua calda già salata.
Passo 5
Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave.
Passo 6
Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).