Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l'uno.
Passo 2
Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca.
Passo 3
Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini.
Passo 4
Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d'olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
