Fegato In Saor

Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 100 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine: 50 Cl
• Carota: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Pinoli: 100 G
• Uvetta Sultanina: 100 G
• Alloro: 1 Foglia
• Zenzero Fresco
• Cipolle Bianche: 2000 G
• Fegato Di Vitello Di 1000 G: 1 Pezzo

Preparazione

Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.

Passo 2

Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola.

Passo 3

Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.

Passo 4

Spegnere e far riposare.

Passo 5

Tagliare il fegato a fette di 1 cm.

Passo 6

Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.