Infarinare la carne; farla dorare nell'olio; salare, quindi togliere e tenere in caldo.
Passo 2
Nello stesso tegame far appassire la cipolla affettata e l'aglio; unirvi la carne, far riprendere calore e bagnare col vino bianco; farlo evaporare a fuoco vivo.
Passo 3
Unire le olive snocciolate, parte intere, parte tritate e far insaporire per 5 minuti.
