Filetti Di Cernia All'uvetta E Olive

Ingrediente principale

Cernia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Farina
• Vino Bianco Secco: 1 Spruzzo
• Prezzemolo
• Uvetta Sultanina: 40 G
• Pane Casereccio: Alcune Fette
• Polpa Di Pomodoro: 600 G
• Cernia (filetti Da 150 G Ognuno): 4 Filetti
• Olive Liguri: 12

Preparazione

Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio.

Passo 2

Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati.

Passo 3

Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco.

Passo 4

Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino.

Passo 5

Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo.

Passo 6

Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l'uvetta.

Passo 7

Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.

Passo 8

Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe.

Passo 9

Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.