Nasello
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Fate dorare, in un tegame con l'olio, il nasello; poi toglietelo e tenetelo in caldo.
Nello stesso olio fate colorire l'aglio, i pomodori e le acciughe, spappolando il tutto con una forchetta.
Lasciate rapprendere il sughetto e, poco prima di toglierlo dal fuoco, unite il basilico tritato e l'origano.
Versate la salsa sul palombo e servite.