Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese

Ingrediente principale

Pesce San Pietro

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Burro: 100 G
• Farina Bianca
• Pesci San Pietro Di 600 G: 2

Preparazione

Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.

Passo 2

Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato.

Passo 3

Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati.

Passo 4

A metà  cottura salateli e pepateli solo alla fine.