Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy

Ingrediente principale

Platessa

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina
• Burro
• Brandy: 1 Bicchierino
• Alloro: 1 Foglia
• Filetti Di Platessa: 8
• Scalogni (o 1 Cipolla): 3

Preparazione

Far scongelare il pesce.

Passo 2

Tritare gli scalogni finemente.

Passo 3

Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.

Passo 4

Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.

Passo 5

Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.

Passo 6

Scartare l'alloro.

Passo 7

Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.