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Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro

Ingrediente principale

Sogliola

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Farina: 20 G
  • Burro: 20 G
  • Panna: 1 Cucchiaio
  • Pomodori Pelati: 350 G
  • Brodo: 1/2 Tazza
  • Concentrato Di Pomodoro: 2 Cucchiai
  • Scalogni: 3
  • Basilico Fresco: 1 Mazzetto
  • Filetti Di Sogliola: 12

Preparazione

Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti.

Passo 2

Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo.

Passo 3

Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d'aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto.

Passo 4

Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti.

Passo 5

A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo.

Passo 6

Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.

Passo 7

Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d'aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichè unite la panna e mescolate con cura.

Passo 8

Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.

Passo 9

Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.



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