Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole.
Passo 2
Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente.
Passo 3
Tenete in frigorifero per un paio d'ore.
Passo 4
Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi.
Passo 5
Raccogliete tutto in un'insalatiera.
Passo 6
In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata.
Passo 7
Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati.
Passo 8
Mescolate, salate poco e servite.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon “Superiore� DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
