Filetti Di Triglia In Guazzetto

Ingrediente principale

Triglia

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine: 8 Cl
• Basilico: 10 Foglie
• Burro: 20 G
• Acqua: 10 Cl
• Pepe Bianco
• Pomodori Da Sugo: 4
• Scalogni: 2
• Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna: 8

Preparazione

Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto.

Passo 2

Mettili in una ciotola ed emulsiona con l'olio, l'acqua e poco sale.

Passo 3

Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine.

Passo 4

Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata.

Passo 5

Scalda il forno a 220 gradi.

Passo 6

Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle.

Passo 7

Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa.

Passo 8

Inforna per 10 minuti.

Passo 9

Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa.

Passo 10

Decora con le foglie di basilico.